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page 13 recettes carpe
Carpe à la provençale (Pour quatre personnes)
1 carpe de 1kg environ50 g d'huile2 gousse d'ail1 oignonquelques feuilles de sauge, basilic, cannelle250 g de tomates peléessel, poivreSaler la carpe et la garder entre 2 assiettes pendant 2 heures. Dans une poêle faire blondir l'oignon émincé, l'ail, ajouter la carpe et la faire colorer des 2 côtés. Ajouter ensuite les feuilles de sauge, le basilic, sel, poivre et cannelle. Cuire. De temps en temps ajouter quelques cuillerées d'eau. Au bout de 15 min de cuisson, ajouter les tomates concassées et laisser cuire encore pendant 20 min. La sauce doit être épaisse.